Il progetto Saperebere nasce per un forte convincimento:
il bere responsabile prende forza solo ed esclusivamente attraverso la cultura e la conoscenza di questo mondo complesso e affascinante.
Il bere responsabile spesso viene associato al semplice consumo morigerato dei prodotti alcolici, tralasciando aspetti fondamentali di conoscenza e consapevolezza come i richiami alla letteratura, al cinema e alla Storia dell’Uomo, che fanno vivere sotto una nuova luce il variegato tema del bere. I distillati e i liquori devono essere collocati in un contesto ben più ampio, per capire come e perchè siano arrivati fino a noi, allo stesso modo i cocktail internazionali, che sono la dimostrazione fattiva della creatività dei barman, vanno riletti scoprendo le loro origini che li legano inscindibilmente ai differenti periodi storici della loro nascita. La storia del bar e di questo mondo affascinante è legata, da sempre, alla nostra Cultura e deve tornare ad essere motivo di socialità e divertimento, rifiutando l’appiattimento, il detrimento e la globalizzazione del gusto.